Yeşil çekirdek
Lot bilgisi, yoğunluk ve hedef kullanım biçimi üzerinden ilk seçimi yaparız.
İstanbul · Kavurma üretimi
İşletmeniz için, her seferinde aynı fincana yakın.
Kavun Roastery; restoranlar, ofisler ve bağımsız kahve işletmeleri için taze kavrulmuş çekirdek, net kavurma profili ve planlı sevkiyat üretir.
B2B üretim yaklaşımı
Kahvenin ritmini işletmenize göre kuruyoruz.
Günün yoğun saatinde, paket açıldığında veya yeni sevkiyat geldiğinde kahvenin tutarlı davranması gerekir. Bu nedenle sadece çekirdek satmıyor; tüketim miktarı, ekipman ve hedef reçeteye göre kavurma programı oluşturuyoruz.
Profil denemesi
Espresso veya filtre hedefi için gelişim süresini ve kavurma derecesini ayarlarız.
Dinlendirme
Çekirdeği paketlemeden önce gaz çıkışı ve aromanın oturması için bekletiriz.
Planlı sevkiyat
İşletmenin tüketim döngüsüne göre paket miktarı ve teslim gününü birlikte belirleriz.
Kaynak ve profil
Tek çekirdek değil, amaç odaklı seçim.
Bir çekirdek espresso makinesinde gövdeli ve dengeli çalışırken filtre demlemede daha hafif bir fincan sunabilir. Bu yüzden teklif öncesi işletmenin ekipmanını, günlük satış hacmini ve hedef tat profilini dinliyoruz.
Yeni açılan işletmelerde başlangıç profili ile ilerleyip, ilk haftalardaki geri bildirime göre reçeteyi küçük adımlarla güncelliyoruz.
Üretim sürecimizKavurma notu
Taze kavurma, tek başına yeterli değildir.
Çekirdeğin ne zaman kavrulduğu kadar nasıl dinlendiği, nasıl paketlendiği ve hangi ekipmanda kullanıldığı da önemlidir. Espresso için çok erken kullanım, reçetenin gereğinden hızlı akmasına ve tadın kapalı kalmasına neden olabilir.
Her sevkiyatta kavurma tarihi, hedef kullanım bilgisi ve saklama önerisini anlaşılır biçimde paylaşırız.
“Gurur duyduğumuz şey yalnızca iyi bir kavurma değil; işletmenin yoğun bir gününde de güvenebileceği, anlaşılır ve sürdürülebilir bir kahve akışı kurabilmektir.”